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荷香牛肋排

廣西貴港,中國(guó)有名的“荷花之鄉(xiāng)”,貴港荷農(nóng)祖祖輩輩種植荷花,并習(xí)慣用荷葉來(lái)搭配在各式各樣的美食之中。晚清時(shí)期,民間盛行利用荷葉來(lái)搭配美食。相傳,有一位出生在桂平的大廚李強(qiáng),專(zhuān)為鄉(xiāng)親鄰里喜慶之時(shí)烹飪美食,是荷葉搭配美食的民間大師,其中李大廚的荷香牛肋排廣為受歡迎,秘制的鹵水加上荷葉的清香滲入牛肋排,食之回味無(wú)窮,令人拍案叫絕。后制作荷香牛肋排的方法經(jīng)家族代代相傳至今。

為滿足不同階段人們的不同口味的需求,李氏后人不斷改良荷香牛肋排的鹵水,現(xiàn)荷香牛肋排的做法為先用秘制鹵水(香葉、八角、桂皮、白扣)等佐料鹵熟牛肋排,再用荷葉包扎好,放烤箱烤制10到20分鐘,便可成此美味菜肴。

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