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南村坊大頭菜

大頭菜適宜沙質(zhì)疏松的土地里生長(cháng),南村坊處珠三角州沖擊平原地帶,沙質(zhì)土地多,量產(chǎn)大、種出的大頭菜口味好是先天優(yōu)勢。每當頭菜收成季節,無(wú)論在菜地上、曬場(chǎng)上、還是在腌制池,到處都見(jiàn)村民忙碌的身影,頭菜晾曬的過(guò)程中,相距二三十米就能聞到淡淡的清香。

頭菜基本加工程序:挖起頭菜曬5至6天后,放入鹽池浸泡,約1小時(shí)左右,將頭菜取出,晾曬3至4天,然后把頭菜埋堆,用尼龍膜全覆蓋,使腌曬的頭菜變黃,除去原有辛辣味。一兩天后再經(jīng)過(guò)一天露曬,即可包裝上市。

頭菜在南村坊已百年歷史,產(chǎn)品銷(xiāo)往珠三角、港澳及東南亞市場(chǎng),深受各地人們的喜愛(ài)。此菜不但色鮮、醇香、味美享譽(yù)在外,而且還給村民帶來(lái)豐厚的財富。

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