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威縣粉皮

威縣粉皮是河北省邢臺市威縣的特產(chǎn)。威縣粉皮色澤銀白光潔,略呈透明,具有彈韌筋道、口感爽滑、厚實耐煮等特點,深受縣內(nèi)外廣大群眾青睞。

威縣氣候和土壤適宜紅薯的生長。以這里的紅薯為原料生產(chǎn)出來的粉條色正透亮、條細(xì)均勻,耐煮柔韌,筋道爽口,既可作主食,又可作菜肴,深受人們喜愛。

粉皮是用水磨綠豆淀粉純手工精制而成,質(zhì)薄如紙,晶瑩透明,營養(yǎng)豐富,利口消膩。同時,還具有清熱解毒、益氣明目的功效。

粉條、粉皮是威縣有名的土特產(chǎn)品,已有幾百年的歷史。粉條、粉皮在前期制作淀粉的工藝步驟大致相同,漏制過程中,粉條是用漏勺將淀粉漿直接漏進沸水鍋中。粉皮是在沸水鍋內(nèi)放置一只銅質(zhì)圓盤,將淀粉漿倒入盤內(nèi)用力旋轉(zhuǎn)攤平,煮熟后曬干而成。

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