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簸箕粄

簸箕粄又名"卷粄",將大米浸泡后磨成米漿,舀入直徑約三十厘米的圓形簸箕內(nèi),左右搖動使米漿均勻,再入鍋用猛火蒸。約五分鐘后將蒸熟的薄薄一層米漿粄皮揭下,把炒熟的肉絲、韭菜、豆芽、鮮筍、蝦米、香菇等餡放入,卷成筒狀。簸箕粄細(xì)嫩可口,多食不膩。

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