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姜絲炒大腸

“姜絲大腸”可以說(shuō)是客家人的代表菜。大腸吃起來(lái)脆又爽口,清淡不油膩。是現代人忙碌生活中最佳的精致小點(diǎn)。炒大腸是在洗凈后先用小蘇打泡過(guò)處理,再把佐料如蒜泥.姜絲等配好,看客人喜歡吃酸或吃辣程度,再加調味料.

[所需材料]

材料:豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料:A料:醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙。

[烹飪過(guò)程]

1.全部材料洗凈。大腸切段,姜切絲;紅辣椒去蒂及籽,切絲;大蒜去皮,切片備用。

2.鍋中倒入1大匙油燒熱,放入大腸炒熱,加入蒜片炒香,在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻,即可盛出。

[備注]

姜絲最好選用嫩姜,才會(huì )清脆可口,不僅能調味,亦可直接食用。炒姜絲大腸一定要用醋精,才能表現出道地客家料理風(fēng)味。

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