用七種菜做成的羹，客家人通常在人日的時(shí)候食用，以此來取吉兆，并說此物可以除去邪氣、醫(yī)治百病。各地物產(chǎn)不同，所用果菜不同，取意也有差別。

潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等；臺(tái)灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精于算計(jì)，芥菜令人長壽，如此種種。

做法：1.各種蔬菜洗凈摘好；蝦米洗凈用溫水稍浸泡；2.大蒜拍扁去衣；3.熱鍋倒油，放入大蒜稍爆香，放入所有蔬菜翻炒，將油拌勻，加水放蝦米，煮開至菜熟，即可下鹽調(diào)味食用。