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七寶羹

用七種菜做成的羹,客家人通常在人日的時(shí)候食用,以此來(lái)取吉兆,并說(shuō)此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產(chǎn)不同,所用果菜不同,取意也有差別。

潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚(yú)、肉等;臺灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明,蒜兆精于算計,芥菜令人長(cháng)壽,如此種種。

做法:1.各種蔬菜洗凈摘好;蝦米洗凈用溫水稍浸泡;2.大蒜拍扁去衣;3.熱鍋倒油,放入大蒜稍爆香,放入所有蔬菜翻炒,將油拌勻,加水放蝦米,煮開(kāi)至菜熟,即可下鹽調味食用。

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