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大鵬瀨粉仔

大鵬瀨粉仔主要流行于大鵬半島及周邊區(qū)域,尤其以大鵬所城為代表。大鵬所城建于明代初年,當(dāng)時(shí)軍士多來(lái)自南方各省,比較喜愛吃米粉,但是因?yàn)檐姞I(yíng)條件有限,人們因陋就簡(jiǎn),將大米浸泡后,用石臼舂成粉,再以生熟粉混合,加涼水調(diào)成漿,直接盛入椰殼中,在椰殼下面鉆一個(gè)2厘米左右的圓孔,手執(zhí)椰殼不停地?fù)u晃、抖動(dòng),米粉漿就會(huì)從孔中流到下面鐵鍋的沸水中,煮熟后放上油鹽調(diào)料,即可食用。當(dāng)?shù)厝朔Q這種以手搖動(dòng)椰殼,讓米粉漿從孔中流出的動(dòng)作為“瀨”,以這種方法制作的米粉為“瀨粉仔”。

考究起大鵬瀨粉的歷史,民間有另一種說(shuō)法,相傳1839年9月,賴恩爵指揮九龍海戰(zhàn)抗擊英軍入侵取得重大勝利。捷報(bào)傳來(lái),賴恩爵的夫人親自下廚制作瀨粉仔,慰勞勝利歸來(lái)的將士。從此瀨粉仔名聲大噪,與勝利的捷報(bào)一起傳遍四面八方。

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