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平海酥魚

酥魚又稱魚餅、是惠東平海一帶有名的食品。其做法是:取新鮮馬鮫魚剝?nèi)ヴ~皮和魚骨,置于砧板上反復捶剁至成粘糊狀的魚肉泥,也可以將魚剁成兩半,去中骨,用利刀刮成肉泥,然后加入生粉和食鹽等料,也可摻入花生。芝麻等,剁碎剁勻之后,將魚肉泥反復捶打揉搓,捏成似手掌大小厚薄相近的橢圓型肉餅,再放入滾燙的花生油鍋中炸熟。魚餅制成后,色澤金黃,香氣撲鼻,爽脆可口。可配多種菜式、炒、蒸、做湯均可。因風味獨特,深受當?shù)睾屯獾赜慰拖矏郏茄缈?、送禮之佳品。

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