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平海酥魚(yú)

酥魚(yú)又稱魚(yú)餅、是惠東平海一帶有名的食品。其做法是:取新鮮馬鮫魚(yú)剝?nèi)ヴ~(yú)皮和魚(yú)骨,置于砧板上反復(fù)捶剁至成粘糊狀的魚(yú)肉泥,也可以將魚(yú)剁成兩半,去中骨,用利刀刮成肉泥,然后加入生粉和食鹽等料,也可摻入花生。芝麻等,剁碎剁勻之后,將魚(yú)肉泥反復(fù)捶打揉搓,捏成似手掌大小厚薄相近的橢圓型肉餅,再放入滾燙的花生油鍋中炸熟。魚(yú)餅制成后,色澤金黃,香氣撲鼻,爽脆可口。可配多種菜式、炒、蒸、做湯均可。因風(fēng)味獨(dú)特,深受當(dāng)?shù)睾屯獾赜慰拖矏?ài),是宴客、送禮之佳品。

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