“羅定豆豉雞”必須用家養(yǎng)的羅定三黃雞制作，必用原產羅定的豆豉。羅定豆豉是豆豉中的上品，特別是未經提取豉油的原豉，原汁原味，崧香酥化，適口開胃，營養(yǎng)豐富，加上充足的火候，使其香氣四溢，雞肉切件也講究刀工，要求做到減一分則太少，增一分則太大，其份量最適合上口，外加的配料中，生姜散寒而助消化，爆香蔥段能通氣活血，祛腥解毒，大蒜能殺菌，雞肉補元氣，豆豉更開胃爽口，有益人生，營養(yǎng)價值至高。將嫩雞去骨塊，用焗甑的方法，經名師精良巧制，清香四溢，簡直是美食一大交響樂。