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小樓燒鲇魚(yú)

小樓燒鲇魚(yú)

做法:一條鮮活的鲇魚(yú)魚(yú)去頭尾留中段,淀粉裹底香油紅燒,三燉三烤急火文火反復過(guò)油(這油是用胡椒焙過(guò)的,這樣就可以去掉鲇魚(yú)的土腥味兒),倒入輔料后勾芡出鍋。

特點(diǎn):色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。

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