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小樓燒鲇魚

小樓燒鲇魚

做法:一條鮮活的鲇魚魚去頭尾留中段,淀粉裹底香油紅燒,三燉三烤急火文火反復過油(這油是用胡椒焙過的,這樣就可以去掉鲇魚的土腥味兒),倒入輔料后勾芡出鍋。

特點:色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。

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