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城步臘肉

城步臘肉源自野菜苞谷喂大的土豬,經(jīng)過(guò)鹽的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘臘肉,急不得,沒(méi)有數(shù)月時(shí)間,肉里水氣不會(huì)干,香氣也就出不來(lái)。炕上臘肉,漆黑如鍋底,有“黑武器”之稱(chēng)。然經(jīng)洗凈,它的精美質(zhì)地就會(huì)呈現(xiàn)出來(lái),肥肉透亮,精肉深紅,吃起來(lái)精肉賊香,肥肉油滋滋卻不膩。除臘肉外,還有畜肉、魚(yú)、泥鰍、黃泥蛙等臘菜。

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