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新化三合湯

近年來(lái),婁底人宴請四方賓朋時(shí),三合湯幾乎成為一道必上之菜,并被稱(chēng)為“婁底特色”。

三合湯的始產(chǎn)地,比較一致的說(shuō)法是新化橫陽(yáng)一帶。它選嫩厚的牛肚皮切條,新鮮的嫩牛肉切片,細嫩的熟牛血切塊,佐以八角、桂皮、茴香湯,澆上山胡椒油和米醋,再撒上辣末和香蔥。其色艷斑斕,其味香、辣、酸俱全,跟新化橫陽(yáng)一帶山民們熱情剛烈的性格相表里。外地的客人一匙三合湯下肚,往往是腦門(mén)冒汗,腹內起火,嘴巴收不攏,但稍作回味,便會(huì )口中生津,胃口大開(kāi),精神爽朗,忍不住又把湯匙伸出去,人戲稱(chēng),喝三合湯猶如看火爆動(dòng)作片,新鮮、刺激、來(lái)勁,比喻倒也貼切。

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