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灰湯鴨

寧鄉(xiāng)灰湯鴨產(chǎn)于寧鄉(xiāng)縣灰湯溫泉附近的池塘中,因水中含有動(dòng)物和人體所需的鐵、銅、鋅、錳、鎳、碘、硅、礬、氟等14種微量元素,灰湯鴨便以其微量元素大大超過(guò)普通鴨子而馳名。鴨外形也與一般水鴨不同,趾蹼肥大,嘴喙深黃,體胖毛滑,毛色深褐。食之不同之處是骨酥髓多,據(jù)說(shuō)有補(bǔ)血生津、滋陰潤(rùn)肺之功效。相傳清康熙(1622一1722)年間,官府分配當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一畝一鴨,進(jìn)貢朝廷,故又稱(chēng)"貢?shū)?。民國(guó)《寧鄉(xiāng)縣志>載:"動(dòng)物類(lèi)則有灰湯鴨,浮游湯泉附近,肉肥美,骨有髓......近日官?gòu)N以為珍饌。"清代湖南著名文人王弊端運(yùn)曾來(lái)灰湯開(kāi)鴨宴詩(shī)會(huì),賦有"東鴛山前冬騖肥,湯泉溫泉養(yǎng)毛衣,久聞下著勝鴨炙,莫惜隨籠別鷺磯"的佳句。

"......灰湯,除了有神奇的泉水,更有神奇的特產(chǎn)。這里的鴨子因喝泉水長(zhǎng)大,骨骼特粗,骨髓特多,皮肉特嫩,系歷代貢品。清朝時(shí)期,湯泉人家,以此謀生,養(yǎng)了不少鴨子。可是,一些地方官吏借來(lái)灰湯觀賞沐浴之機(jī),劃拳飲酒猜謎食鴨,吃罷分文不給,揚(yáng)長(zhǎng)而去。百姓敢怒不敢言,又苦于無(wú)處申訴。一次,乾隆微服私服到潭州(長(zhǎng)沙),偶遇灰湯百姓賣(mài)鴨訴苦,遂嚴(yán)懲地方1污吏,并允許百姓以此貢品減免地方稅賦。據(jù)說(shuō),清代御史王文清和翰林院士王闿運(yùn)曾到灰湯舉行冬鶩詩(shī)會(huì)和鴨酒令,留下了一串串詩(shī)話軼聞,被后人世代傳頌。"--《沸騰灰湯》

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