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螺螄蚌蛤

“三月螺螄四月蚌,五六月間光螞蝗”,這是沔陽的民諺;鄰邑天門,潛江也有“正月螺螄二月蚌”之說,都是指農(nóng)歷而言。它提醒人們,要吃螺螄蚌蛤,可別誤了大好季節(jié)。

江漢平原腹地的沔陽,雖然所有的河湖溝渠,都是螺螄蚌蛤的棲身地,而要吃上一頓它們的肉,也并非易事。蚌是一個個從水里“摸”來的,螺螄是一個個從水里“撿”來的,這摸、撿,都得下到水里去。鄉(xiāng)下人管蚌叫“蚌憨子”,它呆在水塘的。,絨泥地里,一動不動,又把那堅硬的外殼大半暴露外,讓請摸蚌人的手和腳一觸到它即可拿獲,你說憨不?但三四月間春寒料峭,摸蚌人在涼颼颼的水里勞作,全身凍得起滿雞皮疙瘩;有時還得站在齊腰深的水里用腳摸,摸到后,沒入水中,以手取蚌,也夠受啊!相比之下,螺螄大都產(chǎn)在只沒腳脖子深的水田里。水清澄澈,見一個,撿一個,俯拾可得。

只是江漢平原人吃螺螄不像外地人那樣將其囫圇地炒個半熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把螺螄用開水“濯”過,再用斷了半截的紡花錠子或者是一根竹簽剔出螺螄肉,按天(門〕潛(江〕沔(陽〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一種食用方法,即有蚌、臘肉、豆渣粑的所謂“三味火鍋”,出人意外地在全市各餐館遍地開花,鄉(xiāng)里賣蚌的農(nóng)民們也發(fā)了一點小財。

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