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襄陽(yáng)干炒仔雞

特點(diǎn):麻辣鮮香,味道極美,增進(jìn)食欲。

主料鮮土仔雞2只,約1500克。

配料鮮青椒500克,花生米150克,蔥段、蒜末。

調料麻油250克,花椒50克,醬油12克,料酒6克,雞精、姜片、八角、胡椒粉、丁香、沙仁、草果適量。

制法

1、花生米炸熟備用。

2、將仔雞宰殺去毛除內臟洗凈,剁成小塊,麻油燒至6成熱,放入花椒、姜片,加雞塊翻炒,再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果,炒成金黃色,倒入花生米,倒入鍋仔,加少許水,用小火燜10分鐘左右上火鍋。3、邊吃邊翻炒,以免糊鍋。

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