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沙洋糯米燒賣(mài)

【糯米燒賣(mài)】

“灰面包糯米燒賣(mài)”,這是沙洋民間一句常用歇后語(yǔ),它形象地勾畫(huà)出燒賣(mài)的特點(diǎn)。做法為,將適量用水浸泡過(guò)的糯米,及肥膘肉、冬瓜條、生板油、糖桂花、紅綠絲、橘餅等包入未發(fā)酵的面皮中,捏成長(cháng)圓形,形口捏出敞口花瓣,立于籠中蒸熟。燒賣(mài)種類(lèi)很多,餡心也各異,甜味餡味甜香,咸味餡咸鮮脆爽,皮薄餡大(俗話(huà)說(shuō)脹不破的燒賣(mài)),形如梅花,故又名燒梅。

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