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邱縣酥肉

邱縣酥肉是河北省邯鄲市邱縣的特產(chǎn)。邱縣酥肉出鍋時,色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮,而且營養(yǎng)豐富。

酥肉為邱縣的一種回族特色小吃,過去見于河北及周邊等地。于清朝時期傳入邱縣,其做法很有一番講究,先把選好的精肉切成條塊,拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘,入油過火后,下鍋慢蒸,蒸透備用。同時,將肉與佐料按工序搭配組合。

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