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封丘卷尖

封丘卷尖是河南省新鄉(xiāng)市封丘縣的特色美食。封丘卷尖屬于豫菜系。此菜味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩,一般常做下酒菜,滿口生津。

封丘卷尖是封丘本土特產(chǎn),一般家庭都有自己做,飯店也有,以縣城北街李家卷尖最為地道。

封丘卷尖的口味特點(diǎn):

味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩,一般常做下酒菜。

封丘卷尖的做法:

制作原料

大肉(五花肉最好),雞蛋,蔥末,姜末,香料,醬油,味精,食鹽,菱粉,麻油,等常見原料。

制作方法

1.將五花肉去皮去筋,剁成肉泥,和餃子餡差不多。與蛋白,蔥,姜,香料,醬油,鹽,菱粉等攪勻。

2.將雞蛋,鹽、芡粉調(diào)成糊狀,1蛋博餅用。將油倒入鍋內(nèi),加熱,將雞蛋糊倒入,隨即提鍋慢慢轉(zhuǎn)動,把蛋糊攤成蛋餅,煎至金黃色,取出涼涼待用。

3.將做好的肉餡放在雞蛋餅上面,做成寬約3.5cm,高約2.5cm的長條狀,長度視雞蛋餅的直徑而定。然后均勻的卷上雞蛋餅,兩頭做好封閉,等待上蒸籠。

4.將做好的卷尖(生的,未蒸熟),放入蒸籠加熱蒸熟。

5.蒸熟的卷尖可即時使用,也可放置冰箱冷藏待用。

封丘卷尖的食用方法:

1.取出即時食用(像食用火腿一樣)。

2.切片,擺置于餐盤中,切蔥絲放置上面,少許調(diào)料,味精。即成一道美味的下酒菜。

3.切片放于小碗中,加入蔥姜絲,豆腐乳調(diào)料等,上蒸籠蒸熟,即可食用。

4.入油鍋,炸至金黃色,外焦里嫩,異常美味。

封丘卷尖吃的時候,將晾涼的卷尖切成片,盛在盤中,可擺成多種花樣,上面放些香菜、香油就可以了。鮮紅的肉芯,鑲上薄薄的黃色金邊,好同一幅精致的圖畫。吃上一口,濃郁的香味,沁人胃脾,即便不餓,也會令你津液頓生。

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