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頓崗油饃

新蔡縣頓崗鄉沈崗村有一種著(zhù)名的面食——沈崗油饃(也稱(chēng)頓崗油饃)。古往今來(lái)凡來(lái)到沈崗的人,必享其口福,贊為幸事。

相傳,沈崗在春秋時(shí)代是楚國令尹沈諸梁的別墅,東魏時(shí),曾在這里設置過(guò)蔡州。后來(lái),幾經(jīng)廢置,沈崗成了村莊,但因為當時(shí)有一條從山東、安徽通往湖北、湖南的交通要道通過(guò)這里,不知從何時(shí)起,沈崗就成了這條道上一個(gè)著(zhù)名的過(guò)路店,經(jīng)常有許多商人在這里驛宿。有一張姓農民,就開(kāi)了一座客店,除安排客人住宿外,還經(jīng)營(yíng)許多食品,其中,最拿手最著(zhù)名的就是油饃。

頓崗油饃用料考究,選用上等麥面、芝麻香油、豬油、香料、姜、蔥、蒜苗、韭菜、食鹽等為主要原料,按春、夏、秋、冬四季的氣候不同,經(jīng)過(guò)嚴格配料、精細加工而成。成品油饃,具有層多而薄、金黃透亮、薄而柔散,香酥可口,味道鮮美,多食不膩的特點(diǎn)。在常溫下,可保存半年,味不走,色不變,而且,越餾味越佳,且具有消食導滯、健脾養胃之功能,凡品嘗者皆贊不絕口。過(guò)往客商在醉心飽食之后,總不忘再捎些給遠方的情人朋友。一時(shí),沈崗油饃名揚魯、皖、鄂、湘等數省。在明、清兩代,還曾作為貢品,向宮廷進(jìn)過(guò)貢,有“北有道口燒雞,南有沈崗油饃”的美譽(yù)。一九九九年頓崗油饃被評為河南省著(zhù)名風(fēng)味小吃。

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