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口蘑鍋巴湯

口蘑鍋巴湯口蘑鍋巴湯又稱(chēng)"平地一聲雷"。由于制作方法獨特,口蘑馨香,鍋巴松脆,湯鮮適口,深受消費者歡迎。

制作:先將口蘑洗凈,上籠蒸熟后片成片,放入大海碗內;再將調味高湯沖入。最后當著(zhù)顧客把油炸的鍋巴放入湯內,即可食用。灼熱的鍋巴遇湯時(shí)即產(chǎn)生爆響,故得名"平地一聲雷"。

鍋巴原名"鐺底焦飯",本是燜制米飯時(shí)的剩余之物。《綱目拾遺》中載鍋巴能"補氣健脾,消食止瀉",后經(jīng)妙手烹調,成為一道風(fēng)味菜肴。

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