淮南豬主產(chǎn)于固始縣，系“黃淮?！焙谪i類型，論其產(chǎn)仔數(shù)、繁殖力、適應(yīng)性、瘦肉率及肉質(zhì)等方面為“我國少有的地方優(yōu)良品種之一”，淮南豬歷史悠久，在固始最近出土的文物中有形態(tài)非常逼真的陶豬模型，據(jù)考證為西漢時(shí)期的文物，足以說明如今的淮南豬是在固始縣特殊的地理、氣候環(huán)境下，經(jīng)勞動人民長期選擇和精心培育而形成的。淮南豬體形中等，背毛全黑，鬃毛粗長，耳大下垂，母豬平均每窩產(chǎn)仔13.4頭，商品仔豬平均日增重392克，生豬屠宰率69.37%，瘦肉率44.66%。從檢測分析結(jié)果可以看出，淮南豬肉質(zhì)相當(dāng)優(yōu)良，氨基酸和微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他豬種。其抗病力極強(qiáng)，因而致病微生物及藥物殘留均未檢出，是正宗地道的綠色、健康、放心食品。