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固始羊肉碗子

羊肉碗子其實(shí)并非只是簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)羊肉湯,而是用淮山羊的內(nèi)臟雜碎煮湯,再配以辣椒、精鹽、花椒、十三香等作料精心熬制而成。其特點(diǎn)是小火慢熬、越熬越香。在用大碗盛的羊雜湯中放上白水煮好的羊頭肉、羊肝、羊肚等羊雜碎,再放入香菜、蒜苗。其色,紅、白、綠。紅是辣椒,白是羊雜,綠是香菜;其香,沁人心脾。因?yàn)檠螂s只有越燉才越香;其味,先辣后咸,獨(dú)特美妙。吃法除喝湯外,還可泡固始特產(chǎn)鍋貼白饃,可下方便面,還可放入“散子”。

羊肉碗子不僅味道獨(dú)特,還有健體益臟之功效,夏天來上一碗,可發(fā)汗驅(qū)邪,冬天來上一碗,可取暖健胃。

羊肉碗子已成為固始最有代表性的民間小吃,很多在外歸來的固始人,風(fēng)塵仆仆地回到家鄉(xiāng)后,往往不顧旅途勞累,放下行囊直奔張街,來上一大碗羊肉碗子,品嘗家鄉(xiāng)特有的風(fēng)味。在羊肉碗子飯館中,不論是名人大腕還是平民百姓,都在享受著羊肉碗子的美味與熱辣。

羊肉碗子雖然味美,但也有它的遺憾之處——它沒有被固始人推廣到外地去。在鄭州、信陽(yáng)的許多固始人開的飯館中,你都可以品嘗到諸如固始雞湯、汗鵝塊等固始特色小吃,唯獨(dú)很少見到羊肉碗子的蹤影。作為一名老主顧,我也曾經(jīng)向老張街羊肉碗子的經(jīng)營(yíng)者提過建議,希望他們能夠把這一固始特色小吃發(fā)揚(yáng)光大,但得到的只是他們憨厚的笑聲。

但不管怎么說,羊肉碗子那先辣后咸的獨(dú)特美味,能夠?qū)θ松酚兴鶈⒌稀H说囊簧拖衲茄蛉馔胱拥奈兜酪粯樱挥邢绕穱L人生的辛苦,才能夠擁有獨(dú)特的甘甜……

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