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高雄烏魚(yú)子

產(chǎn)地:中國(guó)臺(tái)灣高雄。

工藝:漁民獲得烏魚(yú)以后,即將雄烏魚(yú)售到魚(yú)市場(chǎng),雌烏魚(yú)則剖出魚(yú)卵,與魚(yú)肉分別出售。專(zhuān)門(mén)加工烏魚(yú)子的工廠收購(gòu)后,先將卵子縝密漂清,除去附帶物,放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度,把它壓為扁平形;再取出整形、整理,用麻繩扎好,掛起來(lái)涼干。成品后烏魚(yú)子表呈琥珀色為上品,幾乎透明,卵形肥大,豐美堅(jiān)實(shí),而軟硬適度。最后,以各種樣式的紙匣裝盛,每匣至少兩對(duì)。到吃時(shí),再將魚(yú)卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟為度,再配以各種佐料,便可食用了。烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵,經(jīng)烘烤后,蘸以醬油,拌以姜蔥,便為佐酒妙品??矗p心悅目;吃,異香味味道留存良久。烏魚(yú)子還能做為新年禮品,饋贈(zèng)親朋好友。

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