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臺灣鹵肉飯

臺灣鹵肉飯是很多人都喜歡的美食,那么你知道如何做臺灣鹵肉飯嗎?下面我們就教你臺灣鹵肉飯的具體做法,快看看吧!

用料:五花肉,紅蔥頭(如果買(mǎi)不到可以用洋蔥代替,我用的就是洋蔥,只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同,后面會(huì )詳細說(shuō)明),水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米

調料:姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽

做法:

1、買(mǎi)來(lái)的五花肉,洗凈,焯去血沫,焯的時(shí)候可以適當的切成幾大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用。

2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。

3、準備幾個(gè)水煮蛋,到時(shí)放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。

4、炒鍋內倒入適量油,先爆香姜末,蒜末,緊接著(zhù)放入洋蔥碎,繼續炒香,直至金黃,這時(shí)倒入五花肉丁,炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均勻。

5、加入適量溫水,不用太多,沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可。

6、大火炒勻,待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉小火慢燉,這時(shí)別忘了加入水煮蛋,燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),如果你的時(shí)間有限,最少也要燉上一個(gè)多小時(shí),鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。

7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準備一盤(pán)青菜同食。

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