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肚臍餅

“肚臍餅”是利用綠豆和地瓜等食材,烘焙出狀似奶頭或月亮的形狀,因此又有“綠豆凸”、“月光餅”或“奶頭餅”的稱(chēng)號,是苗栗地道的客家米食。口感香Q甜而不膩,皮薄細軟餡多酥松,不摻油又少糖是養生的好選擇。

特產(chǎn)文化:早期苗栗大部分人們都以務(wù)農為主,當時(shí)的母親們會(huì )帶著(zhù)幼兒投入工作,而母親們忙于工作之時(shí),幼兒無(wú)母親哺乳常會(huì )哭鬧不已,于是有位婦人想出一個(gè)方法,將地瓜削成酷似女性奶頭之形狀供幼兒吸吮,幼兒便不再哭鬧,此法頗有成效,母親們紛紛效法,后來(lái)有位糕餅師父聽(tīng)了個(gè)故事之后,就用地瓜制成奶頭狀的餅,當時(shí)稱(chēng)奶頭餅,后因名字不雅改為肚臍餅,而后來(lái)的糕餅師父用綠豆取代地瓜的部分,又稱(chēng)之為綠豆凸。還有一說(shuō)法1905年左右,部份在苗栗糖廠(chǎng)練糖的日本技師,思念家鄉糕餅和果子甜點(diǎn),即與苗栗臺灣鄉親,就地取材,共同研制茶點(diǎn)改進(jìn)客家月餅而來(lái)。

特產(chǎn)制作:在苗栗非常具有代表性的綠豆凸,內餡是用去殼的綠豆煮爛后,加入純白糖,制成金黃色的綠豆餡泥,裹上加入鮮奶油的外皮后放入烤箱烘烤,出爐后的綠豆凸,香軟酥松、甜而不膩,黃老板更因應現代潮流,將點(diǎn)心精制制成一口就可吃下肚的Q版小點(diǎn)心,獲得苗栗縣文化局的肯定,成為苗栗非常具有代表性的名點(diǎn)。

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