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羊卓雍風(fēng)干肉

羊卓雍風(fēng)干肉

風(fēng)干肉是藏區(qū)牧民主食之一,由切割成條的牛羊肉晾曬風(fēng)干而成。羊卓雍湖區(qū)人家每戶均有專門的曬肉房,四壁皆墻,僅以一小天窗通風(fēng),-10月(公歷11或12月)冬宰期間大量投入使用。風(fēng)干肉以羊肉為主,整只或切割成細(xì)條的都有,無需過多工序,自然風(fēng)干到次年1月(公歷2或3月)即可食用。因?yàn)檠蚝S富的野生植被及略含鹽份的湖水供羊生養(yǎng),所以這里的風(fēng)干肉自然有一股淡淡的鹽漬味,口感非常好,是款待賓客的上佳食品,以前常供奉給藏政府享用。

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