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華寧豆湯米線

華寧豆湯米線是云南省玉溪市華寧縣的特色小吃。華寧豆湯用優(yōu)質(zhì)豌豆脫殼磨成面粉炒香,加雞湯煮成,把雪白的米線倒入金黃翻滾的豆湯中,倒入碗里,加上配料,濃香沁人,其味無窮。

華寧豆湯米線的制作方法:

配料:酸菜、碗豆尖、蔥、鹽、辣椒、椿果、姜、蒜等。

制作程序:

1、選飽滿上好的碗豆為主料。

2、用碾米機(jī)納殼。

3、用小鋼磨磨成面粉。

4、面粉中放入草果、八角面拌勻。

5、在鍋里炒10-20分鐘抄起。

6、煮時(shí)將面粉放入雞湯鍋里,在沸水中攪勻,待煮前將豆湯舀入小鍋里,放入卷粉或米線,然后倒入碗中便成了味道鮮美的豆湯面了。

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