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倘塘黃豆腐

倘塘,深處曲靖烏蒙山腹地,金黃的豆腐一串串拴著賣,成為奇絕的豆腐奇葩。在倘塘最出名的也就是黃豆腐和玉米糖了。也就這簡單的美食自古就成為倘塘久遠歷史文化中一頁。很多喜歡豆腐的吃貨們,可能通吃了許多的美食,對倘塘來自山間的原始美味想必略有所聞。

為了讓白色的豆腐在喜慶的節(jié)日中增添吉祥的色彩,他們把做好的白豆腐又用小塊的紗布包裹起來,浸放在一種叫姜黃湯的湯汁里煮上十來分鐘后,黃色的汁水便滲入到豆腐塊的外層去了,這時候的豆腐就成為黃豆腐,金黃色預(yù)示著來年豐收的和飽滿。

做成后的黃豆腐,因需用麻線栓掛而呈十字花紋,可謂'倘塘豆腐拴著買“。含在嘴里生食,質(zhì)脆味鮮,止渴生津;切片打蘸涼食,質(zhì)韌香醇;割塊炒食,黃色不染,其香繞梁;成塊煎食,油而不膩,溫潤不火;燒烤干蘸,熱血潤肺,舒筋暖胃;拌酸菜煮食,清爽開胃,消暑解渴;登得喜宴,伴得旅途。和當?shù)赜忻男鹜燃宄闯鰜恚錆庥舻南阄犊蓚鞑?shù)里。金黃的地方方方兩寸。看之,嬌嫩欲滴,食欲大增;食之,滋嫩可口,滿口留香。

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