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昭通酸菜紅豆湯

酸菜紅豆湯

在昭通,不論是星級賓館還是街邊小店,無(wú)論是達官貴人還是尋常百姓,在飯桌上幾乎都有一道百吃不厭的菜肴,那就是酸菜紅豆湯。

做酸菜紅豆湯很簡(jiǎn)單。選用昭通上好的紅豆,淘洗干凈,置于鍋中煮,煮開(kāi)后換小火慢慢熬,熬至豆軟湯稠,有奇妙的豆香撲鼻,做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬好紅豆湯后,把腌好的酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香,然后倒入熬好的紅豆湯,放入胡椒面,煮上幾分鐘,一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了,這樣做出的酸菜紅豆湯,豆子軟而香,酸菜酸而脆,湯味酸辣可口,食之令人胃口大開(kāi),幾碗紅豆湯泡飯下肚,吃的全身冒汗。

還有人喜歡用干腌菜來(lái)做酸菜紅豆湯,干腌菜做得酸菜紅豆湯,酸味更加純正,回味悠長(cháng),讓人難忘其中滋味。如今,昭通的民營(yíng)企業(yè)已經(jīng)把酸菜紅豆湯加工成方便食品,遠銷(xiāo)省內外。

或走或停,時(shí)光匆匆而逝

從不自作主張,卻鐘愛(ài)美味

它是生活中耀眼的光芒

捕捉那一道道精致獨特的美味

品味過(guò)后,臉上綻放驚喜

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