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布朗族卵石鮮魚(yú)湯

布朗族這一個(gè)是臨滄歷史悠久古老土著(zhù)民族,只需用簡(jiǎn)單的食材及簡(jiǎn)單的用具,就能做出美味的食物,在長(cháng)久的歲月沉淀中,形成了自己獨特的飲食文化風(fēng)情。卵石鮮魚(yú)湯,可以說(shuō)是古布朗族智慧的結晶,悠悠流傳至今,是布朗族的特色萊肴。

遠久的布朗族人,沒(méi)有碗筷,就地取材,將芭蕉葉作為盛飯盛菜的容器,用手抓著(zhù)來(lái)吃,在野外勞動(dòng)時(shí)沒(méi)有鍋灶的情況下,聰明的布朗族人也能想出辦法做飯,卵石鮮魚(yú)湯就是一個(gè)活生例子,雖然他們結束了吃手抓飯的歷史,但卵石鮮魚(yú)湯卻流傳下來(lái),成為布朗族獨特的美食。

卵石鮮魚(yú)湯,制作方法簡(jiǎn)單,布朗族漁民或獵人在野外抓到活魚(yú)后,會(huì )就地在沙灘上刨一個(gè)坑,在坑內鋪上幾層芭蕉葉取替鐵鍋,后裝上清水和鮮魚(yú),將河中卵石取來(lái)放在火塘內燒紅,再將燒紅的卵石皆投入裝有清水和鮮魚(yú)的芭蕉葉內,形成一種清煮的形勢,使水沸騰,只放入隨身攜帶的一點(diǎn)鹽巴,不加任何其它的佐料,鮮魚(yú)湯便燒便成了。雖然不用鍋不用油,但味道鮮美爽口,令人食之難忘。

卵石鮮魚(yú)湯,布朗族人可無(wú)米而炊的美食。燒石的干香融合魚(yú)之鮮,呈現一種魚(yú)肉鮮嫩爽滑,湯清濃香鮮甜的風(fēng)味獨特,吃來(lái)別有一番風(fēng)味,獨具民族風(fēng)情。

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