來到南澗，一定要來一碗香噴噴的粑肉餌絲。說起南澗的粑肉餌絲，精華當數(shù)那碗香濃的湯了。

首先將豬肉（豬后腿、豬肘子、豬肚皮上的三鮮肉）放在炭火上把外表燒成焦黃，再用溫水刮洗干凈，放入鍋里用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，然后用微火慢慢燉扒，放入精鹽，熬上一晚上。

店家把用精選大米制成的餌絲燙熟后，澆上熬好的湯汁，再放上蔥花、麻油、辣椒等作料，蓋上“粑肉”帽子，便制成了一碗色鮮味正、清淡適中、不油不膩、香氣四溢的粑肉餌絲。在南澗縣城的小食店都有粑肉餌絲賣，但是一般只賣早點。要吃到香濃的粑肉餌絲，要早起哦。

信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會