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苦蕎粑粑蘸蜂蜜

彝族人民多數(shù)居住在山區(qū)。山區(qū)田少地多,地里多數(shù)撒種苦蕎子。“蕎”有“五谷之王”之稱。用蕎面制作粑粑等食品時,不用“發(fā)面”發(fā)酵,做成的粑粑可存放數(shù)十日甚至更長時間不會變質(zhì),仍然可以食用。舊時,這些地區(qū)塑造佛像,佛像肚中不放別的糧食,而要專放一把苦蕎,說明彝家人民喜愛苦蕎。蕎子做成的食品是一種很好的健胃食品,乳兒缺奶,可用蕎面調(diào)養(yǎng),營養(yǎng)價值比米粉好。說來奇怪,在彝家山寨吃苦蕎并不苦,這可能與水質(zhì)有關(guān)。山區(qū)用山泉和面做成的蕎粑粑,其味道清香而且回味甘甜,獨具風(fēng)味。彝族人民在長期的生活中積成了多種食用苦蕎的方法:一種是將蕎面做成圓形的粑粑,放在平底鍋里烤硬,再放進“辣火灰”里烤熟,吃起來很香;另一種是將蕎面做成坨坨樣,放進鍋里煮熟,連鍋放在火塘邊烘烤,烤干水氣,呈橙黃色便可食用,吃起來香味更濃。另外,也有制成蕎糕、蕎絲等食品的。

彝族人民喜歡養(yǎng)蜂,善于養(yǎng)蜂,他們利用山高林深、野花遍地的有利條件,大力開展養(yǎng)蜂,一年四季都可采收蜂蜜。蜂蜜數(shù)冬蜜最好,其營養(yǎng)價值和藥用價值都很高。苦蕎粑粑蘸這種蜂蜜,其味道十分鮮美,亦是彝山風(fēng)味食品。

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