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貴州酸筍雞

雞是普通的雞,不必非得貴州本地的才行;炒法也是普通的炒法,沒(méi)有燉煮炸那樣復(fù)雜,注意別炒得過(guò)老就行。所以,風(fēng)味依靠的是酸筍。從貴州大老遠(yuǎn)運(yùn)來(lái)的細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的酸筍,發(fā)揮了土生土長(zhǎng)的本色,不僅嫩脆,特殊的酸味也是一絕,和檸檬那種會(huì)叫人酸得掉牙的酸澀比起來(lái),其實(shí)也算溫和,最多也就是微微咂咂嘴,貴州老鄉(xiāng)品嘗起來(lái)一定會(huì)覺(jué)得很親切。

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