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青麻葉大白菜

青麻葉大白菜在天津已有三、四百年的種植歷史。《靜海縣志》中曾寫道“昔周?稱鄉(xiāng)味之美,春初早韭,秋末晚菘是也,味美而食久,運河沿岸產(chǎn)者最良。”晚菘,即青麻葉大白菜。《津門竹枝詞》中也有“芽韭交春色半黃,錦衣橋畔價偏昂,三冬利賴資何物,白菜甘菘是窖藏”的記載。 特點:含有豐富的維生素和礦物質(zhì)、胡蘿卜素、糖、蛋白質(zhì)等,食用的方法很多,可炒、可燉、可煮、可生拌、可腌、可作熟菜、菜餡、湯料、泡菜、酸菜、冬菜等。品質(zhì)好,幫薄,纖維少,葉內(nèi)柔嫩,下鍋即熟,味道鮮美。

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