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習水大曲

習水大曲是貴州省遵義市習水縣的特產(chǎn)。貴州習水大曲,系濃香型白酒,濃香馥郁,香味協(xié)調,回味綿甜柔潤,被譽(yù)為我國第二茅臺。

習水縣釀酒的歷史悠久,早在西漢時(shí)期釀造的構漿酒,就堪稱(chēng)瓊漿玉液,深得漢武帝贊賞,被列為貢品。古詩(shī)中曾有:“尤物移人付酒杯,荔枝灘上瘴煙開(kāi),漢家構醬知保物,賺得唐蒙習部來(lái)。”美酒必有好水,水是釀酒的本源,古人贊嘆:“奇山必有好水,好水必有美酒。”赤水河兩岸,山巒秀麗,草木蔥郁,溝溪縱橫,自然植物較好,這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來(lái),河床跌蕩,兩岸的溶巖地貌,紅色的沙壤,使水富含礦物質(zhì),而無(wú)其他有害雜物。赤水河流經(jīng)黔西北高原進(jìn)入四川,千里奔流,化為美酒,她孕育了國酒茅臺、習水大曲、五糧液、瀘州特曲、郎酒等全國名酒,真是天下稱(chēng)奇,獨一無(wú)二,有這樣難得的好水,方能釀出聞名天下的美酒。

現在酒鄉古釀,重又振興,貴州省習水酒廠(chǎng),精選赤水一帶出產(chǎn)的質(zhì)量特優(yōu)的紅糧為原料,以小麥制成的高、中溫曲為糖化發(fā)酵劑,采用溫蒸混燒,入人工老窖,分層蒸餾,雙輪低糟,分級貯存,精心釀制而成的“習水牌”習水大曲,不僅在國內市場(chǎng)走俏,而且也在國外市場(chǎng)上打開(kāi)了銷(xiāo)路,銷(xiāo)往獨聯(lián)體各國、意大利、日本和東南亞各國。目前,習水酒廠(chǎng)已被定為貴州重點(diǎn)生產(chǎn)名優(yōu)酒的骨干企業(yè),此廠(chǎng)的出酒率和合格率均奪全省之冠。習水大曲1985年在全國商業(yè)系統酒類(lèi)評比大會(huì )上,榮獲金爵獎,并于同年11月,作為國家名優(yōu)酒參加北京亞太地區國際貿易展覽會(huì )展出,聞名世界。

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