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思南羊肉粉

思南羊肉粉是貴州省銅仁市思南縣的特色小吃。思南羊肉粉肉質(zhì)細(xì)膩,肉香純正,既保留了原湯又絕無膻味,益中補(bǔ)氣,齒頰留香。

思南民間米粉綠豆粉種類豐富,而烏江水豐草美,思南牛壯羊肥,當(dāng)二者與烏江民間美食家們相遇,遐邇聞名的思南羊肉粉就應(yīng)運(yùn)而生了。

米粉的制作較為大眾化,羊肉粉的奧秘在于羊肉的烹調(diào)。先把羊肉切成小塊,反復(fù)漂去血水,再將羊肉及骨全部倒入沸水鍋里,放進(jìn)祖?zhèn)鞯淖袅吓浞剑瑹跎习胄r后,留下羊肉和原湯。然后將羊肉切片,再入湯鍋,如是者兩三回,連肉帶湯盛入煮熟的米粉中,放上少許的姜片、蔥花等佐料,即可食用。

思南羊肉粉肉質(zhì)細(xì)膩,肉香純正,既保留了原湯又絕無膻味,益中補(bǔ)氣,齒頰留香。目前以盧家碼頭余氏羊肉粉名氣最大。

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