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岑鞏灰堿粑

岑鞏灰堿粑是貴州省黔東南州岑鞏縣的特色美食。灰堿粑屬粑類食品的一種,以梗米、草木灰按特定工藝加工制作而成,使用草木灰作輔助原料,并利用了草木灰的堿性作用,故取名為灰堿粑。

灰堿粑,又名灰漿粑,是岑鞏人民廣為喜愛的一種美食,常用作早餐、夜宵之食品,屬岑鞏地方特產(chǎn),岑鞏人民喜愛灰堿粑,更擅長于制作灰堿粑,特別是龍江河沿岸的農(nóng)民,每逢春節(jié),家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來,它也是岑鞏人民禮尚往來的重要禮品,每逢春節(jié)走親訪友、拜年,村民都以灰堿粑作為禮品互相贈送。灰堿粑以其食用、貯存方便,而被人們所喜愛。食時,將其切成長條或方塊狀,放入沸水中煮透后,撈出放入盛有油湯的碗盤中,拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、花椒等佐料便可食之;貯存時,將其放入盛有涼水的瓷盆或瓷缸內(nèi)即可,清水要經(jīng)常更換,以防水質(zhì)變化污染灰堿粑,照此貯存一般可保質(zhì)1-2個月,冬季可保質(zhì)半年之久。

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