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水城黑山羊

位于貴州西部的水城縣自古就有養殖黑山羊的傳統,當地屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,氣候溫和,年平均日照時(shí)數1430.7小時(shí),屬貴州省日照較多地區之一。縣內主要有北盤(pán)江和三岔河兩條河流經(jīng),河流與海拔天然落差大,植被豐富極適宜養殖黑山羊。

南方多濕,南方人喜吃羊肉,已溫熱滋補,所以山羊被大量養殖。水城人將貴州黑山羊引進(jìn)水城縣養殖,發(fā)現所養殖的黑山羊比其它區域的黑山羊,膻味小、內質(zhì)嫩等食味特征,水城所產(chǎn)的黑山羊品質(zhì)好的評價(jià)和口碑便傳開(kāi)來(lái),人們?yōu)樽鰠^分,便冠以水城黑山羊的稱(chēng)呼。水城黑羊已成為大眾消費羊肉的一種標準。

貴州黑山羊體格中等,體軀勻稱(chēng),略呈長(cháng)方形。頭呈三角形,鼻梁平直,兩耳向前傾立。公、母羊絕大多數有角、有髯,公羊角粗大,呈鐮刀狀,略向后外側扭轉,母羊角較小,多向后上方彎曲,向外側扭轉。毛被光澤好,大多為黑色,少數為白色、黃色和雜色。毛被內層生長(cháng)有短而稀的絨毛。貴州黑山羊成年公羊平均體高、體長(cháng)、胸圍和體重分別為:57.69±4.48厘米,60.58±4.61厘米,73.62±5.23厘米,31.05±6.00公斤,成年母羊分別為:56.01±3.59厘米,58.93±3.97厘米,70.67±5.01厘米,28.91±5.54公斤。黑山羊皮板張幅大,面積為5000~6400平方厘米。厚薄均勻,富于彈性。

水城黑山羊具有生長(cháng)發(fā)育快、產(chǎn)肉性能和皮板品質(zhì)好的特點(diǎn)。黑山羊肌纖維細,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,膻味極小,營(yíng)養價(jià)值高,被認定為綠色山羊品種,經(jīng)權威部門(mén)進(jìn)行肉質(zhì)分析,蛋白質(zhì)含量高達20%,脂肪低于3%,膽固醇含量?jì)H為60mg/kg,15種氨基酸含量齊全,特別是人體必須氨基酸尤為豐富,滋補作用極強,長(cháng)期食用,可補虛、強體,特別適用于年老、體弱、多病者,常食用黑山羊或配以適宜的滋補藥品,以達到補虛、健康、延年的作用。

水城黑山羊抗病力強,耐寒、耐熱、耐粗飼,容易飼養。能適應產(chǎn)區0-40C的氣溫環(huán)境,繁殖率高,一般可年產(chǎn)兩胎,每胎可產(chǎn)兩羔,養殖黑山羊經(jīng)濟效益好是山區農民發(fā)家致富的一個(gè)重要的養殖門(mén)路。飼草資源豐富的山區農民可大力發(fā)展山羊生產(chǎn)。氣候溫暖,陽(yáng)光充足,雨量充沛,草場(chǎng)資源豐富,自然生態(tài)環(huán)境良好的長(cháng)江以南,培育了黑山羊等草食牲畜的獨有的特性,是我國目前確認的無(wú)公害草食類(lèi)肉用性地方良種羊之一。

貴州省六盤(pán)水市六枝特區、盤(pán)縣、水城縣、鐘山區共4個(gè)縣區現轄行政區域

《貴州省六盤(pán)水市人民政府關(guān)于劃定水城黑山羊地理標志產(chǎn)品保護范圍建議的報告》,六盤(pán)水府呈〔2015〕25號

貴州省地方標準:

《地理標志產(chǎn)品水城黑山羊》(草案)

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