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遵義絲娃娃

絲娃娃是一種遵義街頭最常見(jiàn)的小吃,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,開(kāi)胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅,薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚(yú)腥草)、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。吃時(shí)當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。遵義市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺,頗具特色,有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細,紅、白、黃、黑等各種色彩相間,十分漂亮。

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