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涼拌剁椒皮蛋

皮蛋又稱(chēng)松花蛋、變蛋等,是我國傳統的風(fēng)味蛋制品,不僅為國內廣大消費者所喜愛(ài),在國際市場(chǎng)上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說(shuō):“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項:松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以姜末和醋解毒。

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