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西眉鎮(zhèn)油酥

西眉鎮(zhèn)油酥是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。早在三百多年前,一次大移民,湖廣麻城縣孝感鄉(xiāng)移民到潼川府(現(xiàn)遂寧市),在西眉鎮(zhèn)插占落戶圈地自耕自食,移民中帶來了此小食,俗名狼頸子砣砣,以麥粉為主料,植物油倒入平鍋底內(nèi),炸制而成,熟后吃起來很有韻味,后被傳入飲食業(yè),命名為今天的“油酥”。此民間工藝只有西眉獨有,上到成都,下至重慶城,及周邊地區(qū)都無人做得來,至今已有三百多年的歷史了。西眉就是它的原生地。油酥形如蘑菇云,吃起來外皮酥脆芳香,又綿扎,不粘牙,不粘天膛,酥松可口,撕開類似藕孔眼,由底端直通頂端,非常獨特。解放前后,人民群眾最喜愛吃此食,它可擺盤下酒作為佐餐,切成片炒回鍋肉更是獨具風味,也可川湯煮肉。在2007年首屆安居區(qū)飲食文化節(jié)上,由西眉鎮(zhèn)西黃村人蔣明喜制作的油酥獲特等獎。

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