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大千干燒魚(yú)

大千干燒魚(yú)是四川地區特色傳統名菜,系世界著(zhù)名的國畫(huà)大師張大千先生之家傳菜,大千善于吃川菜之美名,不僅早年享譽(yù)天府之國,且在晚年將佳肴流傳港臺尤甚,在他的家鄉四川內江流傳至今的”大千干燒魚(yú)”仍是人們非常喜愛(ài)的美味家肴。

2018年9月10日,“中國菜”正式發(fā)布,“大千干燒魚(yú)“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜。

材料

主料鯉魚(yú)配料五花肉粒調料醬油、醋、鹽、料酒、糖、泡椒、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油

做法

1.鯉魚(yú)處理干凈,將兩面剞刀,加鹽腌入味。

2.泡椒、豆瓣醬剁碎。

3.用七成熱油將魚(yú)煎至兩面淺黃色。

4.炒酥肉粒,下泡椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香,加魚(yú),調味,中火燒至湯汁干時(shí),加蔥花即可。

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