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觀音橋綠豆粑

在福善,有一味遠近聞名的美食——觀音橋綠豆粑。這是一種以糯米和綠豆為主要原料的油炸小吃,其制作工藝簡單而又獨特。先將綠豆蒸熟,在石碓窩中舂成綠豆泥,搓成葡萄般大小的圓球,然后把蒸熟的糯米同樣舂成糯米泥,趁熱做一張張手心大的皮,包上綠豆泥球,放進一個10厘米左右的圓環(huán)中壓成型,每個綠豆粑坯子大小厚薄都差不多。食用前將綠豆粑坯油炸,再配上豬大骨熬制的濃湯,變成了當?shù)厝巳粘5拿牢对绮汀?p>信息來源:富順融媒

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