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蜜麻花

蜜麻花又稱糖耳朵,因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涠妹G叭擞性娫唬骸岸渚箍白魇骋砍Y砂閭H蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴”。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因?yàn)橄募狙谉幔窍∪菀酌撀洌灰壮浴?蜜麻花色澤棕黃油亮,質(zhì)地綿潤(rùn)松軟,甜蜜可口。與蜜麻花相似的還有蜜篦子,原料配制與蜜麻花完全一樣,只是形狀不同,它是三層平,中間豎劃幾刀,油炸后過蜜而成。此外還有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不過蜜,芙蓉干糖也不過蜜,而是滾上一層用熟面和白糖混合的糖粉,也都有甜、酥、脆的特點(diǎn)。

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