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糟香魚(yú)頭云

原料:花鰱魚(yú)頭1只(約1500克)、菜苞12只、火腿片5克、鮮菇片15克。 調(diào)料:糟鹵、味精、鹽、生油、水生粉、高湯各適量。 【制作過(guò)程】 (1)將花鰱魚(yú)頭去腮洗凈,隨后上籠蒸熟去骨(不可拆碎)待用。(2)鍋內(nèi)傾入高湯,放入糟鹵、鹽、味精等調(diào)料,爾后放進(jìn)魚(yú)頭、火腿片、鮮菇片、菜苞,燒沸后用水生粉勾芡,淋上油即可。

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