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酸酢肉

酸酢肉

將豬五花肉切片,加鹽腌制后加酢粉拌勻,裝入壇內(nèi),塞滿稻草或竹葉,密封倒扣,腌制15天~30天,使肉與調(diào)料充分發(fā)生反應(yīng),微微發(fā)酸。食用時取出,蒸、炸、煎均可,還可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食,是土家苗鄉(xiāng)特有的開胃美食。

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