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酸酢肉

酸酢肉

將豬五花肉切片,加鹽腌制后加酢粉拌勻,裝入壇內,塞滿(mǎn)稻草或竹葉,密封倒扣,腌制15天~30天,使肉與調料充分發(fā)生反應,微微發(fā)酸。食用時(shí)取出,蒸、炸、煎均可,還可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食,是土家苗鄉特有的開(kāi)胃美食。

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