杜橋豆腐皮精選東北上等綠色優(yōu)質大豆，采用本地獨有的天然純凈黃河水，經(jīng)選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、潑制、壓榨、揭皮、入味(調制)，攤涼等十幾道傳統(tǒng)手工工序精制而成。采用獨特的傳統(tǒng)鹵藝入味(調制)工序，使產(chǎn)品具有天然豆香、醇香可口、口感微甜、筋道獨特的鹵汁風味。2011年，杜橋豆腐皮被評為“到山東不可不品嘗的100種美食”之一。

信息來源：山東省情網(wǎng)