泗水黑豬，是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個(gè)豬種，體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，被毛全黑，毛密鬃長(zhǎng)，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長(zhǎng)直，額部較窄有6~8條倒“八”字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，后軀欠豐滿，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長(zhǎng)，有效07-8對(duì)，排列整齊，乳房發(fā)育良好。

泗水黑豬最突出的優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)比較好。據(jù)測(cè)定，肌肉脂肪的含量達(dá)到10.14%。由于肌肉的高脂肪含量使其呈現(xiàn)明顯的大理石紋，烹調(diào)以后口感細(xì)嫩香滑。而國(guó)外豬肌肉脂肪的含量一般都在5%以下。還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，有很好的抗逆性，飼養(yǎng)起來(lái)很容易，一般很少得病。

泗水黑豬缺點(diǎn)是肥育能力和胴體性能稍差。增重慢，體成熟晚，飼料報(bào)酬低。皮厚、膘厚、眼肌面積和后腿比例小，瘦肉率低。

泗水綠野養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社純生態(tài)養(yǎng)殖泗水黑豬，均以山地放養(yǎng)為主。主要飼料為野生青草配以山泉水和玉米、豆粕、地瓜等農(nóng)作物，生長(zhǎng)期一年以上，所產(chǎn)豬肉品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，純香可口，綠色、天然、無(wú)公害豬肉，是餐桌上必不可少的的原生態(tài)健康食品。泗水黑豬被專(zhuān)家譽(yù)為“中國(guó)華北第一豬”，民謠唱曰：“流不盡的泗河水，趕不盡的泗水黑豬?！?/p>