東明小井鄉(xiāng)牛集村腌制的咸鴨蛋，具有鮮、嫩、細(xì)、松、沙、油等特點(diǎn)，觀之賞心悅目。制作的無(wú)鉛松花蛋，蛋清深褐色，晶瑩剔透，蛋黃凝固，層次分明，食之清香可口。早在清嘉慶年間，牛集的咸鴨蛋、松花蛋便成了地方貢品，百余年間連年進(jìn)貢不綴，成為皇上及皇宮的美味佳肴，備受贊譽(yù)，因此名揚(yáng)天下。改革開(kāi)放后，他們利用本村獨(dú)特的水土優(yōu)勢(shì)，與山東海洋企業(yè)、省農(nóng)業(yè)廳等聯(lián)合，采用新技術(shù)飼養(yǎng)蛋鴨，年產(chǎn)蛋量20多噸。制作的咸鴨蛋、松花蛋，遠(yuǎn)銷北京、天津、上海、濟(jì)南等大城市。