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魯城全羊宴

相傳清代乾隆年間,是魯南地區傳統地方名吃和宮廷御膳相結合的高檔宴席,距今已有200多年的歷史。全羊宴是指用羊體的各個(gè)不同部位,采用烹、炸、炒、燉、蒸、餾等不同工藝方式精制而成的形、色、味各異的菜肴。制作是從羊頭到羊尾,一個(gè)部位一道菜。更具特色的是全羊宴的每一道菜名都不帶一個(gè)“羊”字,而且從菜譜上看,菜名確切、詼諧、吉祥而含蓄。例如滿(mǎn)江紅、迎風(fēng)扇等40多道菜。羊肉素有“藥膳佳品”之稱(chēng),含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種維生素。性大熱,味甘美,有補中益氣、開(kāi)胃健脾之功效,因此受到廣大人民群眾的喜愛(ài)。

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